Tiramisu Rezept

Bei uns Deutschen steht der „Besuch beim Italiener“ hoch im Kurs! Sicher sind auch Sie ein Genießer und lieben die unendliche Auswahl an Pasta und Pizzen. Wussten Sie, dass der Nachtisch Italiens ein sehr alter Brauch ist? Die süßeste Seite der italienischen Küche entstand schon zu Zeiten des Mittelalters!

Sehen Sie die leckeren Desserts bitte nicht nur als Kalorienbomben,sondern betrachten Sie diese doch bitte als Nahrung für die Seele! Die wohl bekannteste Süßspeise Italiens umschreibt diese Eigenschaft bereits mit ihrem Namen. Tiramisu! Tiramisu bedeutet sozusagen „Zieh mich hoch!“ oder „in den Himmel“. Allein das wirkt aufbauend und schmeckt selbstverständlich göttlich!

Um die Herkunft des Tiramisus ranken sich verschiedenste Geschichten. Entstand es in Siena oder wurde es etwa am 24. Dezember 1969 nahe Venedig erfunden? Vielleicht 1970 im Restaurant Le Beccherie? Gab wahrhaft das italienische Mädchen Tiramisu dieser sündigen Kleinigkeit den Namen? Wissen Sie die Antwort?

„Tiramisu, Tiramisu, Tiramisu, so schokoladenbraun und zuckersüß bist du…“ lautete einst eine Liedzeile in den Siebzigern. Damals wie heute treffend ist die Umschreibung für die ursprünglich aus Keks, Eiern, Zucker, Mascarpone, Kakao, Honig und Sodawasser bestehende Leckerei. Wie Sie sehen: keine Spur von Alkohol! Auch war Tiramisu zuerst rund! Und noch eine Kleinigkeit, die Sie wissen sollten… Nachdem in der Betty Bossi Zeitung erstmals ein Rezept von Tiramisu veröffentlicht wurde, war plötzlich kein Mascarpone mehr erhältlich!

Die Zeiten ändern sich! Heute steht Mascarpone in jedem Supermarktregal. Bei uns erwachsenen Naschkatzen gehört ein Likör quasi zur Zubereitung des Tiramisu. Das Grundrezept ist einfach. Sie schichten Ihr Tiramisu im Wechsel aus getränktem Löffelbisquit und Mascarponecreme. Es folgt immer eine Kühlzeit und vor dem Servieren dekorieren Sie die letzte Cremeschicht Ihrer Schlemmerei mit Kakaopulver. Verwenden Sie evtl. eine Schablone oder Text.

Mit nachfolgenden Ideen als Basis zaubern Sie im Handumdrehen Ihr eigenes leckeres Tiramisu.



Vermengen Sie alle Bestandteile der Soße gründlich! Die Eier trennen. Dotter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Unter diese Mischung ist der Mascarpone zu ziehen. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen und unter die Masse heben. Bedecken Sie den Boden einer Form mit Löffelbisquit! Tränken Sie die restlichen Stück für Stück mit der Soße. Streichen Sie eine Schicht der Masse auf den Boden. Es folgen obenauf Löffelbisquits. Immer im Wechsel aufschichten. Den Abschluss bildet eine Ebene aus Creme. Vor dem Verzehr mindestens 12 Stunden kühlen! Tiramisu wird vor dem Genuss mit Kakaopulver bestreut!

Rühren Sie in den Mascarpone 50 Gramm Puderzucker, Vanillinzucker und zwei bis drei Esslöffel Marsala ein. Zitrone abreiben und auspressen. Fügen Sie Schale und Saft der Masse bei! Alles kühl stellen! Die Eier trennen. Eigelb bitte mit dem restlichen Puderzucker schaumig schlagen. Eiweiß werden nicht benötigt.

Raspeln Sie die Schokolade fein. Sieben Sie das Mehl. Beides der Schaummasse unterheben. Milch in einer Pfanne erhitzen und unter Rühren ebenfalls zugefügen. Alles (wieder) in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Nicht kochen! Dickt die Creme ein, wird sie in einer Edelstahlschüssel kalt gerührt. Kühlen.

Mischen Sie den verbliebenen Marsala mit Espresso und nutzen Sie ca. ein Drittel zum Tränken der Löffelbisquit. Wie gewohnt einschichten, überpudern und mindestens für drei bis vier Stunden kühl ziehen lassen.

Den Saft der Zitrone verrühren Sie mit Mascarpone und Zucker. Nach bewährter Art und Weise schichten, bestäuben und bis zum Verzehr kühlen!

Wer es einmal probiert hat, kann nur schwer widerstehen und wird sicher auch die eine oder andere Abänderung versuchen. Mit Orangensaft, Früchten oder Fruchtmus in der Creme. Auch Joghurt, Nüsse sowie Nutella bieten wohlschmeckende Abwechslung! Espresso können Sie nach Wunsch durch anderen starken Kaffee ersetzen. Eine Kindervariante bietet sich, sofern Sie Koffeinhaltiges und Alkohol durch eine Kakaomilch oder Apfelsaft ersetzen. Für Eilige lässt sich ein Tiramisu am Vortag zubereiten. So kann Ihr Dessert noch besser durchziehen. Kalorien reduzieren Sie durch folgenden Trick: Sie tauschen die Hälfte des Mascarpone durch Magerquark aus.

Auch Freunden des Herzhaften bieten sich ungeahnte Möglichkeiten und pikante Alternativen des Tiramisu. Gemüse wie Spargel werden püriert. Löffelbisquits weichen Crackern. Salz und Chili bringen die gewünschte Würze. Für den stilvollen Genuss eines Tiramisus bieten Sie zusätzlich Kaffe, Tee, Kakao oder einen passenden Dessertwein an! Nun, hoffentlich sind Sie neugierig geworden! Lassen Sie sich also inspirieren und überraschen Sie sich und Ihre Tischgenossen mit einem köstlichen Tiramisu! Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt! Guten Appetit!